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第十四章 做泡菜

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林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。川式泡菜是要蒜,姜,花椒,大料之类的还有辣椒。蒜家里有,姜和花椒类的香料就要去买了,辣椒么之类的人都不怎么吃辣。只有平时种的青椒,那个吃起来就觉得挺辣的了。泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的,现在这个季节蔬菜品种要比平时多些,可以多放几样。泡菜的盐水是要煮开的,然后加入各式香料。凉了后再放入坛子加入各种蔬菜,整个过程都是无油无生水的过程。

想好理清了思路后,就等着明天去买各式香料了。第二天到了街上,林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。问了一下店家,除了花椒外都有,当然干辣椒也是没有的。每样东西都买了点,店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。

中午一到家里,林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆,黄瓜,莴苣,青辣椒,茄子,丝瓜,扁豆。她也不知道具体哪些能做泡菜。所以除了西红柿其他都摘了。回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。忙完这些才吃午饭,姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。各式调料丢下锅去,晾凉了。到了下午晚饭前,确定晾晒的蔬菜没有水分了后。每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤,青椒就只放了一个。但是这盐就没法称了哦,放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。这以后要是做多了可得拿笔记下,还得称量一下才行。都装坛了以后,盐水没过了蔬菜,最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。然后盖上盖子,在坛子口的封口处倒上水。最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。

“这样就好拉?”林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。

“差不多是这样了,过个四五天就知道怎么样了。估计要多做几次才行。”林玉娟心里也不是很有把握。“玉娟你瞎捣鼓什么呢,这样就是做腌菜?比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”齐氏也一直在旁边看着的。

“姆妈,我们试试吧,一直卖普通的菜。赚不了几个钱的。都是自己家种的,浪费不了多少的。”林玉娟觉得总要做过才知道。

五六天后,开坛用干净无油的筷子夹上了泡菜试了下口味。果真——味道不怎么好。不够酸,不太脆,还有点辣林小弟一下给吐了“不好吃,还有点辣”

林玉娟倒是没受什么打击,仔细回忆了一下。又往坛子里加了点冰糖。另外又从新做了一坛子,这次盐又少了一点点。就这么每次一点一点的调整着口味,又过了二十多天才做对了。这次大家都是赞不绝口了,“怎么样?这口味能去街上卖么?”林玉娟连忙问大家。

“嗯,是比普通腌的咸菜什么的好吃。这一带也没见过有这种的腌菜卖。”齐氏很肯定女儿的成果,这试了一次又一次,浪费了不少蔬菜才做成功的。她可是瞧在眼里的。

“呵呵,那我就把所有坛子都泡上,现在萝卜也可以泡了。跑到后面汤卤子老了,泡起来就更快了。但是最重要的还是大家要保密,这个可没什么难的,别人只要看一眼还不是什么都明白了。这是腌菜腌菜用盐腌的。”林玉娟很是高兴啊,又可以稍微多赚一点钱了。

“嗯,不过过不了几天就要收稻子了。到时大家也有的累了,偏偏我的脚还没好利索。腿还是有点肿。”齐氏很是内疚。

“姆妈,没事的。不是还有我们几个小的嘛,再说我们家才几亩地耽误不了的。”林秀娟很体贴的安慰着母亲。另外三的也都齐声表态,哄的齐氏想不乐都不行。

秋收开始了,全家齐上阵啊。齐氏也跟着一起到了地里,帮忙割稻子,不然在家里心里也不得安宁。其他需要走路什么的活计就不肯让她做了。还好稻子都是几株一把一把的栽在一起的,要比麦子好割多了。虽然慢了些,但三个大点的孩子也能帮着割不少。老天爷赏饭吃,今年算是风调雨顺了,收割期间没下雨,秋高气爽的。虽然大家都累了些,总算一切顺利。

稻子收到场上后,这回是林秀娟带着林小弟放鸭去了。这次不仅每家地里扫荡了一边,就连挑稻子走的路上都没放过。一直到村民犁地准备种小麦才罢休。这一回秋收没有收小麦那么忙,所以鸭子结结实实的吃了二三十天。家里商量了一下,决定现在就可以一批一批的去街上卖了。当然给爷爷奶奶送了一只,家里吃一只。最后再留个三两只的过年。

这十七八只鸭子能卖不少钱呢,齐氏不放心也要跟着去。所以每次都是蹭顾老大的船上街,去的时候用箩筐装上五六只鸭子。就这么四五次才都算卖完,仔细算了下鸭子平均下来一只差不多六斤左右,每斤十七文钱,十八只鸭子一共有一千八百多文钱呢。这可是一笔不少的钱财了。

各式泡菜虽然做好,但是想上街卖却是个难题。平时兄妹两个上街拎着十多斤蔬菜走五六里路已经很不轻松了。现在卖泡菜还要弄个瓦罐,坛子什么的装着就更重了。只有隔个几天蹭顾老大的船去才会带着卖一些。新奇小菜,一开始还是有不少人买了尝尝鲜的。但是到了后来买的人就不是太多了。林玉娟发现情况后跟大家仔细分析了下情况。

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