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第25章

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在国际美食比赛取得优异成绩后,“灿香居”的生意愈发兴隆,肖灿的名字在美食界如雷贯耳。然而,平静的表象下,新的波澜正在暗处涌动。

那是一个春日的清晨,阳光透过嫩绿的树叶,洒在“灿香居”的庭院里,形成一片片金色的光斑,仿佛给大地铺上了一层璀璨的金缕衣。庭院中的花朵竞相绽放,红的像火,粉的像霞,白的像雪,微风拂过,花香四溢,引来一群蝴蝶在花丛中翩翩起舞。

肖灿像往常一样早早来到餐厅,准备新一天的食材。这时,一位年约古稀的老者拄着拐杖,缓缓走进了“灿香居”。他身穿一件古朴的中式长衫,上面绣着精美的云纹图案,头发银白如雪,脸上的皱纹如同岁月雕刻的沟壑,深邃而慈祥。他叫叶老,是一位在美食界有着极高威望的前辈,被誉为“美食活化石”。

叶老一生痴迷于美食,足迹遍布大江南北,品尝过无数珍馐佳肴,也与众多名厨切磋交流。他对美食有着独到而深刻的理解,深知每一道菜背后所蕴含的文化与情感。此次前来“灿香居”,是听闻了肖灿在国际比赛中的精彩表现,对这位后起之秀产生了浓厚的兴趣。

叶老在餐厅中坐下,目光缓缓扫视四周,眼中透露出一种审视与期待。肖灿赶忙上前迎接,恭敬地说道:“叶老,您大驾光临,真是让我们‘灿香居’蓬荜生辉。”叶老微笑着点点头:“肖师傅,你的名声我已有所耳闻,今日特来品尝你的手艺,看看是否名副其实。”

肖灿回到厨房,准备为叶老烹制一道特别的菜肴。他站在摆满食材的案板前,陷入沉思,心中想着:“叶老是美食界的泰斗,我必须全力以赴,要做一道能体现中华美食精髓的菜品。”他的目光落在了新鲜的鲈鱼、春笋和香菇上,心中有了主意——制作一道“春韵鲈香”。

他拿起鲈鱼,感受着鱼身的滑腻,鱼在手中微微挣扎,充满了生机。肖灿看着鲈鱼,心中默默念叨:“这鲈鱼肉质鲜嫩,是这道菜的主角,处理的时候一定要小心,不能破坏它的纹理。”他熟练地将鲈鱼宰杀、洗净,然后用刀在鱼身上划上几刀,每一刀都深浅适中,既能让鱼肉更好地吸收调料的味道,又不会使鱼在烹饪过程中断裂。他用盐、料酒、姜片和葱段将鲈鱼腌制起来,轻轻按摩鱼身,仿佛在与食材对话,让每一丝鱼肉都能感受到调料的滋润。

接着,他开始处理春笋。春笋是春天的馈赠,鲜嫩的笋尖带着泥土的芬芳。肖灿将春笋剥去外壳,露出洁白如玉的笋肉,那笋肉在灯光下闪烁着诱人的光泽,就像刚刚出土的珍宝。他把春笋切成小段,放入锅中焯水,看着笋肉在沸水中翻滚,他心想:“焯水可以去除春笋的涩味,让它的口感更加清甜。这一步不能着急,要等到涩味完全去除为止。”他专注地盯着锅中的春笋,不时用筷子夹起一块尝尝,直到满意为止。

香菇则是这道菜的调味关键。肖灿挑选了几朵肉质肥厚的香菇,轻轻洗净后,在香菇盖上划上十字花刀。他拿起香菇,闻着它那独特的香气,想着:“香菇的香味浓郁,划上花刀可以让它在烹饪过程中更好地释放香气,与鲈鱼和春笋的味道相互融合。”

一切准备就绪,肖灿点燃炉灶,蓝色的火焰跳跃而出,发出轻微的呼呼声。他在锅中倒入适量的油,待油热至微微冒烟,他轻轻提起腌制好的鲈鱼,将其放入锅中。鲈鱼入锅的瞬间,油花四溅,发出“嗞啦嗞啦”的声响,像是一曲激昂的交响曲。肖灿迅速用铲子将油浇在鱼身上,使鱼的表面迅速定型,保持完整。他目不转睛地盯着鲈鱼,看着鱼皮逐渐变得金黄酥脆,心中默念:“火候是这道菜的灵魂,煎鱼的时候一定要掌握好火候,火太大容易焦糊,火太小则鱼皮不脆。”

煎好鲈鱼后,他将鱼盛出,锅中留少许底油。放入葱姜蒜爆香,那浓郁的香味瞬间在厨房里弥漫开来,刺激着每个人的嗅觉。接着,他把焯好水的春笋和划好刀的香菇放入锅中翻炒,锅中顿时响起一阵欢快的“噼里啪啦”声。他不断地翻炒着,让春笋和香菇均匀受热,吸收葱姜蒜的香味。然后,他加入适量的清水,放入煎好的鲈鱼,盖上锅盖,让它们在锅中慢慢炖煮。

在炖煮的过程中,肖灿站在锅边,静静地看着锅中冒出的腾腾热气,思绪飘远。他想到了自己一路走来的艰辛与坚持,每一道菜都是他对美食热爱的见证。他希望这道“春韵鲈香”能够传达出他对美食的敬意,也能得到叶老的认可。

此时,餐厅里,林悦、秦羽正陪着叶老聊天。林悦好奇地问:“叶老,您在美食界这么多年,有没有哪一道菜让您一直念念不忘呢?”叶老微笑着陷入回忆:“那是我年轻的时候,在一个偏僻的小山村吃到的一道家常豆腐。那豆腐是村民自家磨制的,用的是山上的泉水,再加上自己种的辣椒和花椒调味,那味道,简单却纯粹,让我至今都难以忘怀。美食啊,不在于食材的名贵,而在于那份用心和情感。”秦羽听得入神,不住地点头:“叶老,您说得太对了,肖师傅做菜也是这样,每一道菜都倾注了他的心血。”

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