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吃肉肉的瘦子

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第14章 做泡笋

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从谭氏的话语中,青柠得到了一个信息,马先生不是本地人。

但这更让青柠心生敬佩,一位医者做到了真正的以救死扶伤为己任。

从不以利为先,医者仁心在他身上体现的真真切切。

马先生定居在此的三年,造福了不少乡民,村民们对马先生不仅是感激,更多的是敬重。

将厨房收拾干净,青柠便找了小瓦罐,准备做泡笋。

青柠指挥着兄姊,“二兄、四兄帮我把笋衣剥了。”

“好嘞”

兄弟俩一个拿刀、一个用镰刀划笋衣,从下往上一划,一层层的笋衣就分开了,再用刀尖一转就将整个笋衣剥落下来。

不消一刻钟,今日摘回的小笋就剥完了。

两人清洗干净,去除底部老肉,将小笋一分为二。

那一边,青竹领了烧水的差事,“小妹,水开了。”

“知道了二姐,二位兄长,将笋抬到灶间去。”

青柠指挥着两人,自己搬了凳子站在灶前。

掀开锅盖一股热气翻腾,两人将这些笋条倒入锅里,青柠划了几下盖好,叮嘱青竹继续加火。

一刻钟后,将煮好的笋捞出,放进冷水浸泡一柱香时间,这样可以有效除去涩苦味。

随后捞出晾干,备用。

“二姐,家里有没有辣椒啊?”青柠用开水将瓦罐烫了一遍,这样能更好的杀菌。

为什么不用白酒呢,主要是酒,家里不多,而且贵啊!

青竹一听,又奇怪道:“辣椒?这是什么东西?没听过。”

青柠见青竹一脸懵懂,想了想还是描述了一下。

“微尖的头,扁圆的屁股,长条状有些形似柳叶,成熟后是红色的,吃起来辣辣的。”

青竹听完依旧摇头,表示不知道,没见过也没听说过。

见此,只有一个解释。

【这个朝代目前为止,应当没有辣椒的存在,现世华国也是16世纪才被大规模传播种植的】

少一味料,也不会有什么影响,只不过少了些味道罢了。

青竹虽不知道这个,但小妹提到味辣,那倒是有几味。

“小妹,你说的辣椒没有,不过古月是有的,你看看要不要?”

青竹转身拿出来个布包,打开递给青柠。

青柠一看这不就是胡椒,笑道:“要的”

一切准备就绪,青柠便动手制作。

将坛子里的水份擦干,想了想还是倒了些许白酒将罐内淌了一遍。

将生姜切丝、蒜头切片,一小撮胡椒粒待用。

笋条放在干净的瓦缸盆里,依次倒入生姜、蒜片、胡椒、老醋、酱油,一些红糖,少许粗盐。

充分搅拌均匀,随后放入坛中压实,加入凉白开没过笋,再滴入几滴白酒能更好的杀菌。

盖上盖子,周边倒一圈凉开水,丢几粒粗盐,几滴酒,阻隔空气。

这种泡笔最是简单,时间也短放个十二时辰就能吃了。

几人一直站在旁边,帮着打下手,见青柠收手便知好 了。

【这笋肯定好吃,放了那么多调味料,肯定差不了。】

“好了,这个过个十二时辰就能吃了,保证你们喜欢。”青柠眉毛一扬,无比自得。

三人自然信得过,尤其中午的两个菜,可把他吃美了。

“小妹,还有些处理好的笋,接下来怎么弄?”青梧问道。

青柠看着一大盆白白嫩嫩的笋,水灵灵的,只道可惜。

“留一些晚上炒来吃,其余的还是晒干吧。”

“好,听你的。”兄妹四人又是一通忙活。

谭氏坐在檐下做着针线,看着几个孩子忙来忙去,只觉的美好。

都忙完,都差不多到了申时左右(下午三、四点左右)。

“唉哟,我的老腰哦。”青柠伸了个大大的懒腰。

谭氏听到这话忍不住笑起来,“小孩子哪有腰呀,还老腰,小大人一个。”

“哼,就有就有,妈你看在这儿在这儿。”

说着还左右扭扭屁股,五岁的雉童做起动作来煞是可爱。

她现在倒是适应了这具身体,动作幼稚些也无妨。

青雨也是个皮的,直上前跟着青柠一起扭动起来。

“哈哈哈~O(∩_∩)O哈!我们都有腰。”

看着两人跟个活宝似的,三人皆是无奈失笑,一时间小院里满是笑闹温馨。

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