重回八五,自助粥火爆了

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第47章 调整配方

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制作卤味除了之前的程序,她这次要用一个小锅来炒糖色。

下油烧热后放白糖炒化,火候是最难把控的,火大了容易炒糊,火小了炒不出颜色还容易粘锅,苏渺一边控着火一边翻炒,一会儿白糖渐渐熬成了咖啡色的糖浆。

将糖浆倒入高汤中,原本略白的汤色变成了厚重的赤色,这样卤出来食材也能粘上好看的色泽。

为了去苦味,除了加少许冰糖和减少香料用量外,这次苏渺对料包里的香料做了预处理。

每样香料装包前,先用分开用清水浸泡十分钟,香料既是一个涨发吸水的过程,也是一个除去异味和苦涩味的过程。

苏渺在灶前看着火,暖融融的让她打起了瞌睡,突然她听到院外似乎有人在喊她,一下子惊醒过来。

“渺渺!你在家吗?”

是李圆圆的声音,苏渺跑出去开门,只见李圆圆背着一个小书包,站在外头。

“圆圆!你来找我玩儿吗?快进来。”

李圆圆一边往里走一边说:“我今天跟着爸妈到隔壁街表叔家,他家没有小孩,实在是太无聊了,我就想过来看看你在不在。”

“你来得刚好,要是前两天我还跟着我爸去摆摊呢,之后就不用了。”

“那你岂不是能到处玩儿了?嗯?你家煮什么这么香?”

“香吗?我在试着做卤味,你把书包放下,跟我进来烤火呗,我们聊会儿天。”

“好呀!我带了一小盒奶糖,是我表叔给的,分你吃。”

两个小姑娘亲亲密密的边烤火边聊天,浓郁厚重的卤香味慢慢飘散开来。

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