重生七十年代,开局大山猎人

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第317章 焯水

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这个情况,跟人怀孕双胞胎截然不同。

因为人体是母胎怀孕,可以通过母亲,补充身体的营养和小孩子需要吸收的养分。

所以双胞胎,乃至多胞胎,都可以。

你吃的多点,便能养大肚里的孩子。

鸡蛋遇到的情况截然不同,一颗鸡蛋,体内蕴含的营养是有限的,就是蛋壳里的蛋清。

这些仅有的养分,孵育一只小鸡的发育,已经够呛,消耗殆尽了。

所以无法提供给第二只小鸡足够的养分。

自然,也就无法做到,一颗鸡蛋两只小鸡了。

老大爷解释的还是很通俗易懂的。

徐清风和韩如梦很快便听懂了。

的确,鸡蛋就这么大。

当然,凡事无绝对,如果是那种个头比普通鸡蛋,要大出好几倍的鸡蛋,也是有可能孵出两只小鸡的。

“没错,不过大部分的情况,就是在孵育小鸡的过程中,其中一个蛋黄会被另一个吸收掉。”

“大爷,这怎么好意思,我都没有去看你,你看你还给我送腊肉。”徐清风哭笑不得。

这邻居也太客气了。

老大爷摆了摆手,满不在意,接着说:“我家老太婆,去年熏的腊肉多了,我们也吃不完,这放在家里也是浪费,想着你们从那么远的地方,来到这,人生地不熟的,自然要多照顾你们一些,你们就收下吧,不然我可不高兴。”

徐清风想了想,也收下了,他让韩如梦给大爷回赠了一些水果。

“礼尚往来,你要是不收水果,我们也不要腊肉。”韩如梦刚开始给大爷,大爷还不要,不过她还是有办法,让老大爷收下的。

接下来几个鸡蛋,都是比较正常的。

虽然双黄蛋比较难得,但是吧,还是一样吃。

没有啥区别。

“这香椿鸡蛋等会煎好了,也给大爷送一些去吧。”徐清风开口道。

这香椿嫩芽含有丰富的维生素 C、磷、铁以及各种矿物质等营养成分,营养价值丰富,无论是哪个年龄层,吃着都是很好的。

当然,任何食物,都需要适量,不能暴饮暴食,过犹不及。

适量的食用,有益于身体健康,增强免疫力。

徐清风刚才将香椿嫩芽洗净后,便整齐地摆放在一旁,稍微放置一会,沥干刚才洗菜的一些水分。

等所有的准备工作都就绪了之后,徐清风也开始了烹饪。

起锅烧水,等水开后,把刚才沥干水分的香椿嫩芽,轻轻地放入锅中。

简单的焯一下水,很多蔬菜,都有这一步骤。

看着香椿嫩芽在沸腾的热水中翻滚。

韩如梦有些不解。

在她看来,蔬菜直接放入锅里炒不就好了, 还需要这样做?

徐清风似乎读到了韩如梦眼里的疑惑,他告诉韩如梦,这看似多余的一步。

却恰恰是烹饪的关键。

有道是细节决定成败。

有的时候,一个简单的细节,有和没有,效果天差地别。

香椿烹饪的时候,焯水是不可或缺的关键步骤。

别的食材,不焯水的话,可能只是口感稍微差一点,但香椿嫩芽不焯水,是会中毒的。

就跟老大爷刚才提醒的那样。

焯水煮了一两分钟。

徐清风这才把香椿嫩芽给捞上来。

韩如梦听闻徐清风所言,也是有些惊讶。

好家伙,原来香椿嫩芽有没有毒,取决于有没有焯水啊。

身边没有纸笔,她只好记在脑海里。

“姐夫,为什么香椿嫩芽不焯水的话,就会有毒呢?”韩如梦有些好奇地询问道。

徐清风告诉韩如梦:“嗯,很简单,因为香椿嫩芽里,有硝酸盐和亚硝酸盐成分。”

将香椿嫩芽焯水一到两分钟,可以有效去除其中所含的大部分亚硝酸盐。

这就是为什么要焯水了。

其实这个道理,还是很浅显易懂的,但是吧,要是徐清风不掉破的话,任凭韩如梦想破脑袋,估计也想不到。

隔行如隔山,美食一道也是如此。

除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。

焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。

焯好了水,徐清风把香椿嫩芽捞出,放在一旁静置,等待自然晾凉。

这个时候,嫩芽的香气,相较于刚才,也愈发的浓烈醇厚起来,色泽也变得更加鲜艳诱人。

韩如梦觉得,卖相似乎更好了。

当嫩芽完全冷却后,徐清风把焯水过的香椿嫩芽,放在案板上,切了起来。

不切也可以,要是喜欢吃大一些的话。

当然,徐清风觉得,切成小段,吃起来的口感会更好。

切好了之后,这个时候,便可以添加鸡蛋液进入其中了,徐清风将二者倒入盘子里,然后用筷子充分搅拌均匀起来。

“搅拌好的香椿嫩芽,似乎不像刚才那样看上去那么难以接受了,而且,真的好香啊。”韩如梦在旁边惊喜的发现。

刚才其实她是不想尝试的。

但此时觉得,经过鸡蛋液搅拌香椿嫩芽,好像也没有那么像是黑暗料理。

而且这香椿嫩芽经过这么处理之后,味道也不想刚才那么浓郁了。

“本来也就不是黑暗料理,哈哈,韩如梦,等会要不要试下?真的还不错的,如果你不吃的话,那就便宜我了。”

徐清风诱惑道。

韩如梦点了点头:“姐夫,你烧的菜肴,味道哪怕再难闻,我也是会尝一下的。”

徐清风觉得吧,韩如梦品尝了之后,肯定会喜欢上香椿嫩芽这道菜的。

说不定以后还会主动去买来品尝了。

就像吃榴莲和香菜一样,很多人最初闻到这种气味,都会受不了,捂着鼻子,从旁边快速的跑过去。

你要是让他去吃一下,试毒,他能跟你急。

但是呢,一旦他尝试过了,说不定就喜欢上了。

下次吃的还很香呢。

很多人都是这样走来的。

徐清风也是如此。

等香椿嫩芽和鸡蛋液拌匀之后,徐清风看了看,二者已经完全融合在了一起。

这个时候,便可以起锅烧油了。

油热之后,把香椿嫩芽倒入锅里,煎一下。

一次性不能倒入太多,煎好了,捞上来,再下一些。

循环往复,直到全部煎完。

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