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第30章 炒茶

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只不过老家的房子已经变卖,父母双亡,即使回去也没有安身之地,更没人愿意搭理他。

“那是个好地方,在泰山脚下,我曾经带着老伴和孩子去爬过一次泰山,十分雄伟,尤其是泰山云海日出,那真是壮观,只是现在没时间出去玩了,我爹去世后把茶园交给了我后,就一门心思的种茶了。”

刚刚他提到孩子,林飞压抑很久的话终于问了出来,“你的……孩子现在在哪上班?”如果是前世的这个时候,他孩子王笑天已经死了七年了,有一次去国外执行任务,遇见一伙超级强悍的雇佣兵团,王笑天为了保护自己挡了几发子弹后壮烈牺牲。

所以,王笑天还是自己的救命恩人,前世即使王笑天死后自己以干儿子的名义来看王笑天的父母,总会偷偷的把钱留给他们。

“我孩子大学毕业后,帮我经营这个茶园,在山那头的宋县开了个茶叶店,主要是销售自家地里的茶叶。”

林飞心头巨震,这个世界的王笑天没死?!

“他没当兵吗?”

“一个女孩子家当什么兵?”王又山笑道。

“女孩子?!”林飞再次蒙了,原来在这个世界王笑天直接没有出现!

“怎么了?”王又山很纳闷林飞的反应。

“没什么,只是觉得一个大学生毕业不出去工作的不多,倒是很安分。”

“她不是你想想的那样,她其实是想借助家里的这个产业练练手,以后还是想要自己创业。”

“茶叶生意怎么样呢?”

“不太好,女儿虽然找了很多销售的路子,怎奈茶叶一般,很多客户不太满意。”

林飞看了看刚才梅凤红给他俩泡的茶水,于是拿起来端详了一番,放在鼻子上仔细的闻了一闻,然后轻轻品了一口,说道:“品相一般,味道还尚可。”

王又山叹道:“卖给老百姓还可以,有点钱的人自然愿意喝卖相和味道更好的茶叶,所以我们的茶现在最多靠着零售,没有批量的订购,挣不了几个钱的。”

“其实我感觉你这茶叶很有潜力,只要能在制茶工艺和宣传上有所改进,一定能打出名堂。”

王又山惊奇问道:“林兄弟懂得制茶?”

“如果大哥信得过我,可否让我看看你们的制茶工艺手法?”

“林兄弟请随我来!”王又山拉着陈风就往外走,林忆雪也跟在后面,暗想这个大叔还会炒茶?真是越来越让她感到惊奇了。

那边的梅凤红也好奇的走了过来。

走出房门来到院中,林飞道:“王大哥先给我示范一下。”

“好的,林兄弟,你看好了。”

然后他就开始示范起来,前期制作西湖龙井茶需要八道工序:分别为摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,每个工序必不可少也至关重要,其中最为关键的是青锅和辉锅。

而王又山八项工序最多只有四五项,其中还有最重要的青锅没有,这是茶叶定型的关键一步,这项没有,茶叶就不会好看,杂乱无章。

龙井茶的炒制非常有讲究,控制火力及锅温和掌握手法手势是最基本的要素。火力过高,嫩芽容易粘锅,产生爆点、焦边,成茶有焦味;火力不足,则容易拓不起来,茶芽会发嫩,导致红梗、红叶茶色发暗,茶香郁闷,汤色发红,滋味差。特级龙井炒制时下锅量要少,火力要低,中高级龙井炒制时锅温要略高,落锅时发出“噼啪”的爆响。

如果手感茶叶温度热,锅面与茶叶之间润滑光溜,表明火力适当。如果锅温过高,则动作要快,手势要轻,避免焦边、焦味。锅温偏低时,则动作要慢,防止茶汁挤出,色泽变暗。

炒制时的手法可归纳为“抓、抖、搭(透)、拓(抹)、捺、推、扣、甩、磨、压等”,俗称“十大手法”。

而那王又山炒制手法非常简单,最后做出的茶叶不但外形参差难看,而且茶色焦黄,还带有红茎,这样的茶叶不但观感一般,口感也不太好。

看来这个世界的制茶工艺都没有外传,在前世西湖龙井的炒茶之法已经是人人皆知,好不好主要看茶叶的成色质量、炒茶人的技艺和口感,还有品相。

“这就是我的制茶之术,兄弟可有更好的主意?”王又山问道。

林飞脑海中想着当年在山里跟着水伯学习的制茶工艺,一步一步的开始炒制起来,几人越看越心惊,林飞的每一个步骤井然有序,手法熟练,不知道的还以为是经验老到的老师傅,待到最后,林飞炒制出来的茶叶扁平挺直、大小长短均匀,恰似兰花之瓣,色泽翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,别具持色。

在几人目瞪口呆下,林飞擦了擦汗,笑道:“都冲一杯尝尝味道。”

冲上茶,只见茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人,细品一下,只觉的味道清甜可口,入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。

王又山激动的走到林飞身前,鞠了一躬,激动说道:“请林兄弟教我!”

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